ÁCIDOS GRAXOS:
São substâncias que apresentam um grupo carboxila (COOH) ligado a uma longa cadeia alquílica ou de hidrocarbonetos.
TRANSESTERIFICAÇÃO:
É a reação entre um éster e um alcool gerando um novo éster. A transesterificação vem sendo amplamente utilizado atualmente na geração de BIODIESEL.
O Processo ocorre juntando óleos vegetais com álcool e utilizando catalisadores que podem ser ácidos, básicos ou enzimáticos, o resultado é um éster e a glicerina, esta por ter uma densidade muito maior que a do éster formado é separada por decantação.
A reação entre um éster proveniente dos óleos vegetais com um álcool é chamada de alcoolise, a reação do éster com um ácido carboxilico é chamada acidolise
A transesterificação consiste na reação dos triglicerídeos presentes em óleos vegetais com álcool.
Os glicerídeos são lipideos.
Os triglicerídeos(lipideos) são formados na reação entre um ácido graxo e um glicerol.
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